Selain terkenal dengan penemuan-penemuannya dalam bidang teknologi dan industri, ternyata Jepang juga maju dalam bidang peternakan lembu. Beberapa jenis daging lembu yang dihasilkan oleh Jepang memiliki kualitas sangat baik dengan tekstur yang lembut. Salah satunya yaitu Kobe Beef. Karena kualitas Kobe beef yang sangat bagus, maka harga perkilogramnya pun menjadi sangat mahal.
Sapi Wagyu yang Berasal dari Daerah Kobe
Sapi ini merupakan salah satu jenis sapi wagyu. Seperti namanya, sapi Kobe berasal dari daerah Kobe Jepang. Wilayah Kobe sendiri terletak di pulau Honshu dan merupakan bagian dari wilayah Osaka-Kobe-Kyoto. Kandang Sapi Kobe tidak diletakan ditengah pedesaan biasa atau bahkan perkotaan. Di Kobe sana, Kandang sapi kobe didirikan diatas pegunungan dengan pemandangan yang sangat indah dan suhu udara yang sejuk. Tujuannya adalah agar sapi tidak merasakan stress akibat dari lingkungan yang tidak baik.
Lembu Diperlakukan dengan Cara Istimewa
Untuk membesarkan sapi Kobe diperlukan perlakuan khusus. Tidak seperti sapi lainnya, sapi Kobe tidak pernah memakan jerami, rumput kering dan dedaunan yang sudah layu. Makanan yang diberikan untuk sapi Kobe hanyalah rumput segar berwarna hijau yang dilengkapi dengan buah-buahan dan sayur segar lainnya. Tujuannya adalah agar nutrisi dan vitamin sapi Kobe tetap terjaga dan memiliki kondisi badan yang segar.
Setiap hari sapi Kobe juga mendapatkan perlakuan yang istimewa seperti pemijatan tubuh pada pagi hari atau sore hari agar lemak di dalam tubuh sapi merata dan tidak menumpuk. Selain itu sapi juga selalu diajak berbicara dan dibawa untuk berkeliling padang rumput untuk menjaga kestabilan tubuhnya agar tidak stress.
Dalam membangun kandangnya pun tidak sembarangan, kandang sapi Kobe dibangun dengan ukuran yang tidak terlalu besar untuk mengurangi pergerakan sapi agar tidak mudah lelah. Sebelum waktu tidur, sapi Kobe selalu diperdengarkan musik klasik dan diberi minum sake. Dengan adanya musik dan sake maka sapi akan merasakan rileks dan mudah mengantuk.
Tekstur Dagingnya Sangat Lembut
Karena diperlakukan secara khusus dan sapi terus dipertahankan dalam kondisi tidak stress, maka kualitas daging yang dimiliki oleh sapi Kobe pun menjadi sangat bagus. Lemak yang ada didalam Kobe beef tersebar merata dan membentuk pola seperti marmer. Warna dagingnya tidak terlalu merah, lapisan lemak, dan tekstur daging terlihat begitu sempurna.
Dijual dengan Harga Rp 3.700.000 untuk 870 gram
Ketika dimasak, Kobe beef akan menjadi sangat lembut dan mudah untuk dipotong menggunakan pisau. Bahkan salah satu restoran steak di jepang menjual daging sapi Kobe dengan harga yang terbilang sangat mahal yaitu dijual dengan harga Rp 3.700.000 untuk 870 gram atau sekira Rp 4.252.000 per kilogram. Namun harga tersebut setara dengan kualitas daging yang dimiliki oleh sapi Kobe.[]Sumber:meat.house