Agar Hemat Waktu Masak, Ini Tips Bikin Bumbu Dasar dari Chef Steby

Bila tak mau repot menyiapkan menu sahur atau berbuka, bikin saja bumbu dasar. Supaya enak dan tahan lama, ikuti tips dari Chef Steby.

Bumbu dasar merah dan kuning kerap dipakai untuk mengolah berbagai lauk. Mulai dari nasi goreng hingga ayam goreng. Tentu menu ini bisa mempercepat penyajian hidangan sahur dan buka puasa.

Agar lebih mudah, mulailah persiapkan bumbu dasar. Khususnya yang suka makanan tradisional.

“Saran saya di rumah bikin 3 bumbu dasar Indonesia kalau memang suka makanan Nusantara. Bumbu putih, bumbu kuning dan bumbu merah. Yang penting bumbunya sudah dibuat lebih dulu. Jadi nggak perlu bikin lagi pagi-pagi,” ujar Modena Chef, Steby Rafael, di Modena Experience Centre beberapa waktu lalu.

Menurutnya tidak sulit membuat bumbu ini. Bumbu putih diracik dari bawang putih, bawang merah dan kemiri. Untuk bumbu merah, tinggal tambahkan cabai. Sementara bumbu kuning diberi tambahan kunyit.

Bumbu juga bisa dimasukkan bahan tambahan. Seperti jahe parut, lengkuas, salam, serai dan lainnya.

“Tapi ada tekniknya juga buat bumbu halus. Supaya awet, biasa direndam dengan minyak pas simpannya. Jadi nanti pas masak (menu) jangan kasih minyak lagi. Karena sudah ada minyak dari bumbu halusnya,” saran chef Steby.

Ia mengatakan minyak akan menghalangi bakteri masuk atau berkembang dalam bumbu. “Jadi saat bumbu sudah diblender atau uleg, terus dikasih minyak. Saat blender juga pakai minyak. Terus disimpan,” jelasnya.

Untuk penyimpanan, chef Steby menyarankan bumbu ditaruh dalam wadah tertutup rapat di lemari pendingin. Supaya bumbu bumbu awet dan kulkas tidak berbau bumbu.

“Kalau yang segar itu bisa disimpan sekitar satu minggu (dalam kulkas). Jadi taruh di stoples kecil, bisa buat masak seminggu,” pungkas chef muda ini.[] Sumber: food.detik.com